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卤味,让你的嘴巴不再单调

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卤味,让你的嘴巴不再单调

发布日期:2019-10-23 作者: 点击:

卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。大部分人还是喜欢吃红卤卤味,所以今天广西熟食加盟就为您介绍一下怎么做红卤卤味。

每个人喜欢的卤货都不同,但是其制作方法却是大同小异的,所以我们今天就以鸡腿和鸡蛋为例,教大家怎么做卤味。

做卤味之前我们要先做卤汁,将香料入锅干炒,炒香(这个香料量是没有老卤汁的量,如果有的话,放少点)。

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放老卤汁,如果没有老卤汁的话就直接加适量清水,加生抽,老抽(这个量自己控制哈,生抽多老抽少,这样卤出来的颜色好看,具体多少可随意主要按照自己的口味来。加入盐、白糖等,盖上锅盖,煮卤汁20分钟。

煮好后如果你对自己放调料的量没信心,可以尝一下那个卤汁,要比我们一般吃菜咸一点,不够的话,加盐调好就可以袅

卤:为了省时省力我一般都喜欢用高压锅卤,将煮好的卤汁倒到高压锅,放入鸡腿,有鸡皮的那面朝下,放葱结、姜片。盖上盖子,大火,到高压锅上汽了,马上关火(别多煮,高压锅煮很容易熟的),焖7、8分钟,再打开高压锅锅盖,半掩着锅盖,中火炖煮10分钟左右关火(如果不是高压锅,就是普通的锅子,煮开,转中火煮40分钟左右,时间具体根据鸡大小来自己控制)

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煮好的鸡腿,先不要取出,泡在卤汁里15分钟(不急着吃的话,可以放更久一点)。然后取出鸡腿和卤蛋,将鸡腿晾凉,切块,淋上少许卤汁就可以享用美味的卤鸡腿了。

怎么样。做卤味的方法你都学会了吗!当然如果你还想要学习其他卤菜的技术尽管来找广西小吃加盟,我可是卤货界的全才哟!


相关标签:卤味,卤味价格

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